微膠囊造粒儀是微量物質(zhì)包裹在聚合物薄膜中的技術(shù)，是一種儲(chǔ)存固體、液體、氣體的微型包裝技術(shù)。微膠囊造粒儀具體來(lái)說(shuō)是指將某一目的物(芯或內(nèi)相)用各種天然的或合成的高分子化合物連續(xù)薄膜(壁或外相)*包覆起來(lái)，而對(duì)目的物的原有化學(xué)性質(zhì)絲毫無(wú)損，然后逐漸地通過(guò)某些外部刺激或緩釋作用使目的物的功能再次在外部呈現(xiàn)出來(lái)，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保護(hù)芯材的作用。

　　微膠囊造粒儀技術(shù)就是將固體、液體、氣體物質(zhì)包埋、封存在一種微型膠囊內(nèi)，成為一種固體微粒產(chǎn)品的技術(shù)。微膠囊可呈現(xiàn)出各種形狀，如球形、腎型、粒狀、谷粒狀、絮狀和塊狀。無(wú)機(jī)材料和有機(jī)材料可作為微膠囊的壁材，但zui常用的是高分子的有機(jī)材料，包括天然和合成兩類。微膠囊造粒儀可以改變物料的存在狀態(tài)、質(zhì)量與體積;隔離物料間的相互作用，保護(hù)敏感性物料;掩蓋不良風(fēng)味，降低揮發(fā)性;控制釋放;降低添加劑的毒理作用。

　　微膠囊造粒儀用同樣*的技術(shù), 其依據(jù)原理為通過(guò)疊加振動(dòng)將層流流動(dòng)的射流分散成粒徑大小相等的液滴。微膠囊造粒儀可選擇性的振動(dòng)頻率決定著產(chǎn)生液滴的數(shù)量。例如，設(shè)定1000Hz的振動(dòng)頻率，每秒 可以生成大概1000粒液滴。液滴流通過(guò)靜電作用帶電，并互相分散，以避免團(tuán)聚。液滴可進(jìn)入具有穩(wěn)定體系的溶液中并快速聚合成膠囊，也可以進(jìn)入冷卻倉(cāng)并凝固化成微膠囊。

　　微膠囊造粒儀基本特征是可以生產(chǎn)高質(zhì)量的微膠囊，微膠囊造粒儀內(nèi)置靜電分散器和供快速調(diào)整儀器操作參數(shù)的頻閃燈。微膠囊造粒儀通過(guò)觸摸屏設(shè)置參數(shù)，聚合物混合液通過(guò)空氣壓縮器氣壓方式進(jìn)樣。配備加熱器，噴嘴加熱溫度可達(dá)70°C，在室溫條件下可以使原料液加熱到熔點(diǎn)溫度呈溶解。微膠囊造粒儀可選擇同心噴嘴系統(tǒng)對(duì)包材和芯材進(jìn)行一步包埋，生成微膠囊。

　　微膠囊造粒儀的特點(diǎn)：

　　微膠囊化的核心物質(zhì)，其特點(diǎn)與微膠囊前有所不同，可歸納為如下：

　?。?）將液體或半固體的物料轉(zhuǎn)化為固體粉末可以使核心物質(zhì)穩(wěn)定化，微膠囊造粒儀的微膠囊貯存期延長(zhǎng)。

　　（2）經(jīng)膠囊化的核心物質(zhì)將以一定速率逐漸釋放，在食品中加入膠囊化的風(fēng)味劑，回味延長(zhǎng)。

　　（3）隔離物料，微膠囊造粒儀起保護(hù)作用，防止光、水、溫度、氣體可能引起的物料變質(zhì)。

　　（4）掩蓋不良風(fēng)味，如異味、苦味、辛辣味等。

　　（5）微膠囊造粒儀的膠囊化對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)有改善作用，同時(shí)由于膠囊化可降低風(fēng)味物質(zhì)的損失，提高利用率。