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2020
3.11

噴霧干燥技術(shù)在蜂蜜粉末方面的應(yīng)用

我國(guó)具有發(fā)展峰業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)蜂蜜產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，中國(guó)蜂蜜生產(chǎn)和出口量穩(wěn)居第yi位。但無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外消費(fèi)的主要是原料蜂蜜，在品種和運(yùn)銷(xiāo)方面顯得單調(diào)和不便，尤其在市場(chǎng)，主要靠低廉的價(jià)格贏得市場(chǎng)，利潤(rùn)并不高，而且外銷(xiāo)還時(shí)常受阻，價(jià)格不穩(wěn)定，波動(dòng)較大。因而通過(guò)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品深加工，能增加蜂蜜產(chǎn)品的種類(lèi)、用途，起到穩(wěn)定提升市場(chǎng)銷(xiāo)售量，穩(wěn)定蜂蜜價(jià)格等作用。粉末狀蜂蜜同液太蜂蜜一樣可作為甜味劑使用，具有強(qiáng)化其他風(fēng)味的功能，可在一定范圍內(nèi)替代液體蜂蜜。粉末狀蜂蜜可避免了液體蜂蜜的浪費(fèi)（無(wú)...
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2020
3.11

噴霧干燥技術(shù)在方便食品及防腐劑中的開(kāi)發(fā)應(yīng)用

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便食品越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，直接導(dǎo)致各種方便食品的被開(kāi)發(fā)，其中酸味劑的品種也越來(lái)越豐富。但如果把某些酸味劑直接添加到食品配料中，酸味劑則會(huì)與果膠、蛋白質(zhì)、淀粉等成分發(fā)生反應(yīng)，使食品發(fā)生變質(zhì)。目前，微膠囊化檸檬酸、乳酸、蘋(píng)果酸等產(chǎn)品已商品化，廣泛應(yīng)用于餡餅填充物、點(diǎn)心粉、固體飲料及肉類(lèi)等食品加工業(yè)中。在實(shí)際應(yīng)用中，微膠囊化防腐劑類(lèi)產(chǎn)品主要利用微膠囊的控制釋放及緩釋的特點(diǎn)，避免在加工過(guò)程中由于直接加入山梨酸、苯甲酸等防腐劑而影響食品質(zhì)量。
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2020
3.10

噴霧干燥技術(shù)在鵝血干粉中的應(yīng)用

噴霧干燥中鵝血濃度對(duì)干粉效果的影響實(shí)驗(yàn)表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無(wú)規(guī)律。當(dāng)鵝血體積濃度為70%時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低，溶解度大。噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響關(guān)于噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響，實(shí)驗(yàn)表明，隨著進(jìn)風(fēng)溫度的升高，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后約有降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化不大。當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度為180℃時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低...
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2020
3.10

噴霧干燥技術(shù)在動(dòng)物廢棄物血液的再加工應(yīng)用

噴霧干燥血漿蛋白粉是一種充分利用動(dòng)物廢棄物-血液，通過(guò)消毒滅菌，血液組分分離、濃縮、膜過(guò)濾和噴霧干燥等一系列生產(chǎn)工藝獲得。噴霧干燥血漿蛋白粉其核心技術(shù)為血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效滅活。通過(guò)先進(jìn)工藝，可把動(dòng)物血液中的病毒全部過(guò)濾掉，因此，不會(huì)出現(xiàn)任何疫病，而且可以變廢為寶。噴霧干燥血漿蛋白粉和血球蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)，是國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心主持引進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)項(xiàng)目。噴霧干燥血漿蛋白粉和血球蛋白粉是斷奶仔豬、牛犢飼料中廣泛使用的功能性蛋白質(zhì)原料，其蛋白質(zhì)含量在75%以上...
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2020
3.10

噴霧干燥時(shí)大豆蛋白的熱變性

噴霧干燥是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀物料加工成粉狀、顆粒狀物料的一種干燥方法。它是液體通過(guò)霧化器的作用,噴灑成霧狀液滴，并依靠干燥介質(zhì)(熱空氣)與霧滴均勻混合，進(jìn)行熱交換和質(zhì)交換，使水分汽化從而脫除物料中的物理結(jié)合水和機(jī)械結(jié)合水的過(guò)程，具有產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定、變性程度低，可連續(xù)化、自動(dòng)化，操作靈活性大等優(yōu)點(diǎn)。噴霧干燥過(guò)程中的熱處理大大降低了胰蛋白酶抑制劑的活力,從而提高了蛋白質(zhì)的可消化性。實(shí)踐證明使用好噴霧干燥系統(tǒng)有助于更好地提高大豆分離蛋白的功能性,從而改善產(chǎn)品的粘度、密度、...
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2020
3.10

噴霧干燥技術(shù)在大豆分離蛋白中的研究應(yīng)用

大豆分離蛋白有什么特性呢？一、乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類(lèi)食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，gao水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。二、吸油性分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液...
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2020
3.10

噴霧干燥技術(shù)在保健食品中的研究應(yīng)用

目前，我國(guó)保健食品的功能多集中在免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等領(lǐng)域；隨著人們生活水平的提高，末來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是產(chǎn)品功能分布將逐步發(fā)散，趨向合理，中藥保健食品、老年保健食品、職業(yè)保健食品、昆蟲(chóng)保健食品、海洋保健食品等是我國(guó)保健食品末來(lái)的發(fā)展方向。如蜂膠具有抗菌、抗病毒、抗高血壓、抗癌、促進(jìn)組織再生、增強(qiáng)免疫功能等功效，用麥芽糊精等壁材包埋成包埋率高的微膠囊粉末，大大提高了蜂膠的保持期。天然維生素E是生育酚類(lèi)化合物的總稱，它是油溶性的熱敏性物質(zhì)，難以與水溶性物質(zhì)混溶，因此不易均勻地添加...
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2020
3.9

噴霧干燥技術(shù)在白果研究中的應(yīng)用及與冷凍干燥后樣品的區(qū)別

白果，學(xué)名銀杏，又稱“公孫果”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。一.白果的功效與作用：1.可潤(rùn)肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。2.主治：喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。3.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。4.經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)。5.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾...
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